Описание
Шкаф пекарский Восход Муссон-ротор модель 77М-02 – вместительное термооборудование российского производства для хлебопекарских предприятий и пищевых производств. Предназначен для выпечки разнообразной продукции из дрожжевого, слоеного теста: хлеба подового и формового, батонов, булок и плюшек, а также кондитерских изделий. Обеспечена хорошая пропекаемость и ровный цвет изделий, высокий подъем. Особенности модели: блок электронагревателей, диапазон нагрева +50…+300 ºC, разогрев до +250 ºC за 20 минут, мощность потребляемая – 52 кВт; микропроцессорный контроллер с сенсорной панелью – корректировка программ в процессе работы, внесение в память до 100 программ по 10 шагов, система самодиагностики, вывод графической/текстовой информации; блок электронагревателей может быть заменен на теплообменник газовый или дизельный; используются тележки с верхним узлом фиксации (верхний привод с реверсивным ходом); производительность в зависимости от модели используемой тележки 16, 18, 20 ярусов, противни 660х600 мм; встроенные центробежные вентиляторы для обеспечения равномерного пропекания с конвективным нагревом; лотковая система пароувлажнения – 6 лотков, расположенных перед горячим потоком; предварительный разогрев камеры. Стандартная комплектация: все панели камеры и корпуса, а также дверь и порог из коррозионностойкой стали; в комплекте небольшой пандус для тележки; установлен вытяжной козырек над дверью; на верхней панели корпуса расположено отводное отверстие – подключение к вытяжной вентиляции; комбинированная термоизоляция из базальтовой ваты – двухслойная, толщина 100 мм; распашная дверь с двухуровневыми запорами и петлями, обеспечивающими плотное прилегание и установку на нужную высоту, жаростойкий стеклопакет.